Receita: “Cheesecake” de frutos vermelhos vegan e cru

Esta semana, gostaria de partilhar convosco uma das minhas receitas de bolo preferidas: um cheesecake de frutos vermelhos vegan e cru.

Até agora, tenho partilhado receitas que são bastante fáceis e rápidas de fazer. Esta também é bastante fácil, mas demora um pouco tempo mais a fazer do que as outras. Mas prometo que vale a pena o esforço! Este é um bolo delicioso, saudável e pode comer à vontade sem se sentir culpado! 🙂 Como todas as minhas receitas, não leva açúcar e só contém ingredientes super saudáveis. Além disso, se estiver a evitar o glúten, não se preocupe: este cheesecake vegan também não contém glúten.

Pode servir este cheesecake como sobremesa para a sua família e convidados, mas também pode ser um pequeno-almoço muito saboroso, saudável e nutritivo para começar bem o dia :).

Tempo de preparação total: 1h (~ 20 minutos para cada camada)

Ingredientes:

Base (1ª camada):
– 250g de amêndoas
– 100g de tâmaras (sem caroço)
– 1/8 colher de chá de baunilha em pó
– uma pitada de sal
– opcional: 1 colher de chá de cacau ou alfarroba em pó

Camada média (recheio):
– 350g de frutos vermelhos à sua escolha (por exemplo, framboesas, mirtilos, amoras, morangos, etc)
– 150g de caju
– 7 colheres de sopa de óleo de coco extra-virgem biológico
– 50g de coco ralado (não açucarado)
– 100g de tâmaras (sem caroço)

Camada superior:
– 2 abacates maduros
– 50g de tâmaras
– 1 colher de sopa de óleo de coco extra-virgem orgânico
– 5 colheres de chá de cacau / alfarroba em pó

Nota: Deve começar a preparação deste bolo pelo menos 1 dia antes de servir.

Preparação:
1. Demolhe as amêndoas durante cerca de 8 horas, os cajus durante cerca de 4 horas e as tâmaras durante cerca de 1 hora. Se só tiver frutos vermelhos congelados, tire-os do congelador e deixe-os descongelar. Esta receita funciona melhor se os frutos vermelhos não estiverem congelados.
2. Retire a água.
3. Adicione todos os ingredientes da primeira camada num processador de alimentos e misture tudo. Nota: não precisa obter uma massa completamente homogénea – não faz mal se ainda encontrar pequenos pedaços de amêndoas na massa.
4. Coloque a massa dentro de uma forma de aro removível (veja a figura em baixo) com cerca de 25 cm e pressione-a bem com os dedos.

5. Coloque esta primeira camada no frigorífico enquanto prepara a camada do meio.
Opcional: se tiver um desidratador, coloque-a lá durante 2 horas (ou mais se desejar uma massa mais crocante) a 40 ° C.
6. Adicione todos os ingredientes da camada média num liquidificador. Misture até obter um liquido/pasta homogéneo(a).
7. Deite esta camada média sobre a primeira camada e coloque o prato no frigorífico durante a noite ou, se estiver com pressa, no congelador durante cerca de 2 horas.
8. Adicione todos os ingredientes da terceira camada ao seu liquidificador. Misture até obter uma pasta homogénea.
9. Deite esta pasta sobre a camada do meio.
10. Decore o bolo como desejar.
11. Mantenha este cheesecake no frigorífico durante algumas horas ou no congelador cerca de 2h. Se estiver com pressa pode servi-lo imediatamente, mas a camada superior ainda estará suave (o que, na minha opinião, não faz mal).
12. Retire a forma.

Bom apetite! 🙂

Gostou desta receita? Deixe os seus comentários em baixo.

Viva saudável 🙂
Ana

 

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