Rezept: Persimon (Kaki) – Karob Rohkostkuchen (vegan & paleo)

Also, wer wünscht sich einen Kuchen, der gut für die Gesundheit ist? : D

Letzte Woche teilte ich mit Ihnen mein gesundes Schokosalami-Rezept, welches ich für eine ideales Dessert über die Festtage halte.

Heute möchte ich mit Ihnen ein anderes gesundes und leckeres Rezept teilen: ein roher Persimon-Karob  Kuchen. Vielleicht haben Sie Lust, ihn für Silvester aus zu probieren? 🙂 Ich habe dieses Dessert für unser Essen mit Freunden an Silvester zubereitet!

Wenn Sie unseren Blog kennen, erinnern Sie sich wahrscheinlich daran, dass ich vor ein paar Monaten das Rezept für meinen rohen Beeren – „Käsekuchen“ vorgestellt habe. Die unteren und oberen Schichten dieses Rezepts sind ähnlich, aber die mittlere Füllung besteht jetzt hauptsächlich aus Persimonen (oder Kaki), Mandelbutter und Vanille. Ich liebe besonders die Kombination von Persimon und Vanille und finde, alleine dieses Geschmackserlebniss ist schon einen Versuch wert. Auch die Schicht mit Karob (oder Johannisbrot) passt meiner Meinung nach sehr gut in das Rezept. Aber ich freue mich auf Ihre Meinung 🙂

Dieses Rezept ist natürlich zuckerfrei (wie alle meine Rezepte), milchfrei, glutenfrei und in der Tat frei von Getreide.

Wie ich bereits erwähnt habe, ist die wichtigste Zutat in diesem Rezept Persimon. Wussten Sie, dass Persimonen im Lateinischen Diospyros kaki genannt werden, was „Speise der Götter“ bedeutet? Sie haben viele gesundheitsfördernde Wirkungen, unter anderem ist die Bekämpfung von Krebs [1] und eine Senkung des Gesamt- und LDL-Cholesterins [2] zu erwähnen. Die Früchte werden auch für eine antiatherosklerotische Diät empfohlen* [3]. Dies ist wahrscheinlich auf ihren hohen Gehalt an bestimmten Antioxidantien zurückzuführen, von denen gezeigt wurde, dass sie bei der Inaktivierung freier Radikale helfen [1, 4]. Neben den Antioxidantien sind Kaki auch reich an Ballaststoffen, Carotinoiden, Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin B6, Mangan, Kupfer, Magnesium und Kalium.

*Atherosklerose tritt auf, wenn sich in Ihren Arterien eine Plaque bildet, die zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen kann.

Viele gute Gründe, gleich mit der Zubereitung zu beginnen:)

Zubereitungszeit: (~ 15 Minuten für jede Schicht)

Zutaten:

Für die unterste Schicht:

– 250g Bio-Mandeln (amazon.com oder amazon.co.uk oder amazon.de)

– 100 g Bio-Datteln (amazon.com oder amazon.co.uk oder amazon.de)

– eine Prise Salz

Für die mittlere Schicht:

– 3 Bio-Persimonen (~ 900g)

– 5 Esslöffel weisses Bio-Mandelmus (amazon.de – das ist das Mus, welches ich kaufe)

– 1 Esslöffel Bio-Kokosöl extra vergine (kalt gepresst) (amazon.co.uk oder amazon.de)

– 1/2 TL Vanillepulver (amazon.co.uk oder amazon.de)

Für die oberste Schicht:

– 2 grosse reife Bio-Avocados (~ 400g)

– 2 Esslöffel Karobpulver (amazon.com oder amazon.co.uk oder amazon.de)

– 1 Esslöffel Bio-Kokosöl extra nativ (kaltgepresst) (amazon.co.uk oder amazon.de)

– 70 g Bio-Datteln (amazon.com oder amazon.co.uk oder amazon.de)

– Walnüsse für die Dekoration

Vorbereitung:

1. Die Mandeln ca. 8 Stunden (z. B. über Nacht) und die Daten für 1-2 Stunden in Wasser einweichen.

2. Das Wasser abgiessen und Mandeln und Datteln abspülen.

3. Alle Zutaten der unteren Schicht in eine Küchenmaschine geben und mixen. Hinweis: Sie müssen keinen homogenen Teig erhalten. Es können ruhig noch kleine Nussstücke im Teig sein.

4. Diesen Teig eine rechteckige Form geben (z. B. eine Auflaufform) und gut nach unten drücken.

5. Alle Zutaten für die mittlere Schicht in den Mixer füllen. Mischen Sie, bis Sie eine glatte und homogene Masse erhalten.

6. Giessen Sie diese Füllung über die untere Schicht. Stellen Sie die Form ca. 1-2 Stunden in den Tiefkühler oder über Nacht in den Kühlschrank, damit alles fest wird.

7. Dann alle Zutaten für die oberste Schicht in den Mixer geben. Mischen, bis ein homogener und glatter Teig entsteht.

8. Über die mittlere Schicht giessen.

9. z. B. mit Walnüsse oder Mandeln dekorieren.

10. Sie können den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren und etwa eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Tiefkühlen nehmen.

Ich hoffe dieses Rezept gefällt Ihnen! Ich freue mich auf ein Feedback 🙂

Leben Sie gesund 🙂
Ana

Referenzen

1.  Adhami, V. M., et al., Diätetisches Flavonoid Fisetin: ein neuer dualer Inhibitor von PI3K / Akt und mTOR für das Management von Prostatakrebs. Biochem Pharmacol, 2012. 84 (10): p. 1277-81.
2. Gato, N., et al., Persimmon Frucht Tannin-reiche Ballaststoffe reduziert Cholesterinspiegel beim Menschen. Ann Nutr Metab, 2013. 62 (1): p. 1-6.
3. Gorinstein, S., et al., Vergleich der Gehalte an Ballaststoffen, Gesamtphenolen und Mineralien in Persimonen und Äpfeln. J Agric Food Chem, 2001. 49 (2): p. 952-7.
4. Chen, X. N., et al., Radikalfängeraktivität und phenolische Verbindungen in Persimmon (Diospyros kaki L. cv. Mopan). J Food Sci, 2008. 73 (1): p. C24-8.