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O alho de urso (Allium ursinum<\/em>), tamb\u00e9m conhecido como alho selvagem, \u00e9 uma erva selvagem comest\u00edvel muito comum em v\u00e1rios pa\u00edses europeus (exceto regi\u00f5es mediterr\u00e2neas e de elevada altitude) e asi\u00e1ticos. Em Portugal, nunca tinha visto ou ouvido falar desta planta. Na verdade, s\u00f3 soube da exist\u00eancia do alho de urso quando vim viver para a Sui\u00e7a, onde \u00e9 poss\u00edvel encontrar florestas inteiras cheias desta erva no in\u00edcio da primavera. Portanto, se por acaso forem visitar (ou viverem em) outros pa\u00edses europeus no in\u00edcio da primavera (agora), podem aproveitar e colher esta erva arom\u00e1tica selvagem nas florestas :).<\/p>\n Pensa-se que o nome \u201calho de urso\u201d seja devido a hist\u00f3rias que diziam que os ursos, ap\u00f3s despertarem da hiberna\u00e7\u00e3o do inverno, consumiam esta planta para remover toxinas do corpo e recuperar a for\u00e7a [1].<\/p>\n Acredita-se que o alho de urso tenha sido uma das plantas que contribu\u00edram para a dieta dos ca\u00e7adores-coletores, e tem sido muito usada desde ent\u00e3o [1]. V\u00e1rias culturas t\u00eam usado esta erva devido aos seus efeitos para a remo\u00e7\u00e3o de toxinas [1].<\/p>\n Eu gosto bastante desta erva arom\u00e1tica por v\u00e1rias raz\u00f5es: Eu gosto muito de fazer caminhadas nas florestas su\u00ed\u00e7as e muitas vezes, especialmente na primavera e ver\u00e3o, aproveito para colher ervas que eu sei (100% certeza) que s\u00e3o comest\u00edveis. O alho de urso \u00e9 uma delas. Mais precisamente, a primeira do ano!<\/p>\n Todas as partes da planta s\u00e3o comest\u00edveis, ou seja, a raiz (bolbo), as folhas e as flores (mas se comerem a raiz…n\u00e3o esperem alho de urso no pr\u00f3ximo ano dessa planta: p). Eu costumo usar as folhas da planta antes das flores aparecerem. Quando as flores aparecem, uso-as em vez das folhas, uma vez que as folhas cont\u00eam muito mais compostos ben\u00e9ficos antes do florescimento [1].<\/p>\n Uso esta planta para fazer pestos, em saladas, sopas, etc. Gosto de us\u00e1-la basicamente em tudo.<\/p>\n Agora, t\u00eam que ter um certo cuidado quando colherem esta erva. Existem algumas plantas semelhantes que s\u00e3o venenosas, e cujas folhas s\u00e3o muito parecidas, como por exemplo o l\u00edrio-do-vale. Por isso, precisam de as saber distinguir. Uma maneira muito f\u00e1cil \u00e9 cheir\u00e1-las: o alho de urso, como o nome indica, tem um forte aroma (e sabor) a alho. A melhor \u00e9poca para colher o alho de urso \u00e9 do final de Fevereiro at\u00e9 ao in\u00edcio de Abril (dependendo da temperatura). Quando come\u00e7a a ficar mais quente, a planta come\u00e7a a florescer. O l\u00edrio-do-vale aparece mais em Maio. E portanto, normalmente os erros ocorrem quando as pessoas tentam encontrar o alho de urso demasiado tarde.<\/p>\n O alho do urso regenera-se principalmente atrav\u00e9s das sementes, que s\u00e3o pretas e s\u00e3o espalhadas na terra (pela pr\u00f3pria planta) em junho e julho, embora isto dependa das condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas.<\/p>\n Benef\u00edcios para a sa\u00fade<\/strong><\/p>\n Al\u00e9m de ser muito saboroso, o alho de urso \u00e9 muito saud\u00e1vel, uma vez que tem bastantes antioxidantes (por exemplo, compostos fen\u00f3licos), vitaminas (folato, por exemplo) e fitonutrientes (como clorofila e caroten\u00f3ides, al\u00e9m dos compostos fen\u00f3licos mencionados) [1-3]. Curiosamente, esta planta n\u00e3o s\u00f3 cont\u00e9m bastantes antioxidantes, mas tamb\u00e9m est\u00e1 relacionada com uma atividade mais elevada de enzimas antioxidantes [4]. O seu distinto aroma a alho \u00e9 devido \u00e0 presen\u00e7a de compostos que cont\u00eam enxofre [5] (super saud\u00e1vel!),alguns dos quais tamb\u00e9m est\u00e3o presentes noutras plantas de Allium<\/em>, como o alho comum.<\/p>\n O alho de urso tem sido usado como uma planta medicinal na medicina tradicional ao longo da hist\u00f3ria da humanidade. E agora a ci\u00eancia tamb\u00e9m est\u00e1 a provar os seus benef\u00edcios para a sa\u00fade, como:<\/p>\n – atividade antimicrobiana (antibacteriana e antif\u00fangica) e antiparasit\u00e1ria [6-9]<\/p>\n – atividade antioxidante, ou seja, elimina\u00e7\u00e3o de radicais livres [4, 8-10]<\/p>\n – atividade antiaterog\u00e9nica e antiplaquet\u00e1ria (anticoagulante) [11-13]<\/p>\n – efeitos cardioprotetores (o que significa que protege o nosso cora\u00e7\u00e3o) [1, 11, 14, 15]<\/p>\n – reduz a press\u00e3o arterial elevada (hipertens\u00e3o) [14, 16]<\/p>\n – \u00fatil no tratamento de dist\u00farbios gastrointestinais (digestivos) [8]<\/p>\n – desintoxica\u00e7\u00e3o [1]<\/p>\n Al\u00e9m de todos estes usos medicinais cient\u00edficamente comprovados, devido \u00e0 sua potente atividade antimicrobiana, tamb\u00e9m tem sido usado na medicina tradicional europeia como um rem\u00e9dio para problemas respirat\u00f3rios, como a constipa\u00e7\u00e3o (resfriado) com febre ou bronquite. Tamb\u00e9m tem sido usado externamente para ajudar na cicatriza\u00e7\u00e3o de feridas, em doen\u00e7as cr\u00f3nicas da pele e no acne [1].<\/p>\n Cuidado especial<\/strong><\/p>\n Embora o alho de urso seja geralmente reconhecido como seguro, existem algumas situa\u00e7\u00f5es em que \u00e9 preciso ter cuidado. Se tiverem, ou forem propensos a ter, anemia hemol\u00edtica, consumam o alho de urso (ou alho em geral) com cuidado [1]. Al\u00e9m disso, se estiver gr\u00e1vida ou a amamentar, deve ter cuidado com a quantidade que consome. O alho de urso tem uma potente atividade de desintoxica\u00e7\u00e3o e n\u00e3o vai querer desintoxicar (mais do que o normal) quando estiver gr\u00e1vida (mas sim v\u00e1rios meses antes da gravidez!). Portanto, nestes casos, consumam-no em pequenas quantidades e evitem os pestos que s\u00e3o feitos com quantidades elevadas desta erva. Se estiverem a tomar medica\u00e7\u00e3o anticoagulante, tenham tamb\u00e9m cuidado, pois o alho de urso tem atividade anticoagulante por si s\u00f3.<\/p>\n J\u00e1 conheciam esta erva? Costumam us\u00e1-la nos vossos cozinhados? Como? Digam-nos nos coment\u00e1rios em baixo!<\/p>\n
\n– quando aparece \u00e9 geralmente um sinal de que a primavera est\u00e1 a chegar: D
\n– \u00e9 uma das primeiras ervas \/ vegetais que aparecem no ano (na Sui\u00e7a e outros pa\u00edses da Europa central-este-norte)
\n– \u00e9 super arom\u00e1tica e saborosa! (quer dizer, se gostarem do sabor a alho, claro :))
\n– \u00e9 super saud\u00e1vel, como v\u00e3o ver mais em baixo.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/livinginnaturalharmony.com\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/20180328_145531_tiny.png\")
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