![\"\"](\"https:\/\/livinginnaturalharmony.com\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/soilless_nutrition.png\")
<\/p>\n<\/p>\n
Quando compramos frutas e legumes, muitas vezes n\u00e3o sabemos se estes chegaram a tocar o solo ou n\u00e3o. Eu estava bastante interessado neste t\u00f3pico e queria investigar um pouco mais sobre ele. Neste artigo, vou resumir e partilhar convosco o que descobri na literatura cient\u00edfica. Nomeadamente, estava interessado em entender a diferen\u00e7a entre a qualidade dos alimentos produzidos com e sem solo. Em primeiro lugar, vou introduzir brevemente os sistemas de produ\u00e7\u00e3o sem solo e depois ent\u00e3o, vou abordar os estudos que analisaram o valor nutricional destes produtos.<\/p>\n
Existem quatro fatores fundamentais para as plantas crescerem com sucesso: solo, sol, ar e \u00e1gua. O solo fornece a estrutura onde a planta pode ancorar as ra\u00edzes, e tamb\u00e9m fornece ar e nutrientes para um crescimento saud\u00e1vel. O sol \u00e9 a fonte de energia, a partir do qual as plantas sintetizam hidratos de carbono a partir do di\u00f3xido de carbono no processo de fotoss\u00edntese. A \u00e1gua ajuda a transportar os nutrientes, regular a temperatura, estabilizar o corpo da planta, e tamb\u00e9m participa em rea\u00e7\u00f5es metab\u00f3licas. Enquanto na Natureza todos esses fatores s\u00e3o vitais para a maioria das plantas, em sistemas artificiais \u00e9 poss\u00edvel cultivar plantas sem solo – da\u00ed o nome de agricultura sem solo.
\nExistem diferentes formas de agricultura sem solo:<\/p>\n
Em hidroponia, o solo \u00e9 substitu\u00eddo por um substrato, por exemplo, fibras de coco ou l\u00e3 mineral. A este substrato, adiciona-se regularmente uma solu\u00e7\u00e3o de nutrientes, de modo a que as plantas possam crescer de forma otimizada (o termo hidroponia significa crescer numa solu\u00e7\u00e3o de nutrientes). Por outro lado, na aeroponia, as plantas s\u00e3o montadas num sistema de suporte e as suas ra\u00edzes ficam penduradas livremente ao ar e s\u00e3o regularmente pulverizadas com uma solu\u00e7\u00e3o de nutrientes. A aquaponia \u00e9 uma combina\u00e7\u00e3o de um tanque de peixes e uma produ\u00e7\u00e3o de plantas. Os res\u00edduos da produ\u00e7\u00e3o de peixe servem como nutrientes para as plantas, que normalmente est\u00e3o penduradas num sistema de suporte, semelhante aos sistemas de aeroponia. A produ\u00e7\u00e3o de alimentos sem solo \u00e9 muito comum nas estufas, onde uma produ\u00e7\u00e3o intensa \u00e9 desejada e portanto, o controlo das v\u00e1rias condi\u00e7\u00f5es de crescimento \u00e9 ben\u00e9fico.
\nPoder-se-ia pensar que cultivar plantas sem solo \u00e9 um m\u00e9todo moderno de cultivo, mas na verdade estes m\u00e9todos j\u00e1 foram descritos em hier\u00f3glifos eg\u00edpcios centenas de anos antes de Cristo. [1]. Mas com a tecnologia moderna de hoje, a produ\u00e7\u00e3o sem solo pode ser organizada de forma bastante eficiente, tendo certas vantagens em compara\u00e7\u00e3o com a produ\u00e7\u00e3o no solo. A maior vantagem \u00e9 ter mais controlo sobre o ambiente onde a planta se desenvolve e portanto, o controlo de pragas e doen\u00e7as \u00e9 mais f\u00e1cil. Al\u00e9m disso, a solu\u00e7\u00e3o de nutrientes pode ser precisamente ajustada. No entanto, os sistemas sem solo podem ser bastante complexos e t\u00eam custos elevados para a instala\u00e7\u00e3o, e portanto, t\u00eam sido utilizados na maior parte dos casos apenas para cultivar plantas como tomates, pimentos ou alface. Aqui est\u00e1 uma lista n\u00e3o exaustiva de vantagens e desvantagens dos sistemas sem solo:<\/p>\n
A produ\u00e7\u00e3o sem solo aumentou consideravelmente nos \u00faltimos anos [2,3] e muitas pessoas t\u00eam comido estes produtos regularmente mesmo sem saberem. Por isso, o foco principal deste artigo \u00e9 avaliar a qualidade dos produtos cultivados sem solo. Num artigo futuro, irei falar sobre outro aspecto muito importante – a sustentabilidade – e avaliar se estes sistemas s\u00e3o ou n\u00e3o sustent\u00e1veis.<\/p>\n
Em princ\u00edpio, um sistema de agricultura sem solo tem muito controlo sobre os nutrientes na planta. Por isso, vamos ver o que os investigadores t\u00eam descoberto sobre a qualidade dos produtos sem solo.<\/p>\n
Um artigo de 2009 resumiu muitos estudos, que exploraram par\u00e2metros de qualidade, como conte\u00fado mineral e vitam\u00ednico, sabor, conte\u00fado de a\u00e7\u00facar, entre outros [4]. Na maioria dos estudos, n\u00e3o encontraram diferen\u00e7as entre os produtos cultivados no solo e os cultivados sem solo, mas alguns estudos indicaram um maior teor de vitaminas e a\u00e7\u00facar, e at\u00e9 um melhor sabor nos produtos cultivados sem solo.
\nNos pimentos, os resultados foram semelhantes: maior consumo de a\u00e7\u00facar, mais compostos fen\u00f3licos e maior teor de vitamina C, assim como maior atividade antioxidante em produtos de sistemas sem solo em compara\u00e7\u00e3o at\u00e9 com a produ\u00e7\u00e3o biol\u00f3gica [5]. No entanto, esta diferen\u00e7a tamb\u00e9m pode ser devida ao tipo de pimento, uma vez que algumas esp\u00e9cies podem ser mais adequadas para a produ\u00e7\u00e3o sem solo [6].
\nPara al\u00e9m do per\u00edodo de crescimento da planta, o amadurecimento \u00e9 tamb\u00e9m importante. Um estudo analisou o amadurecimento de tomates produzidos em hidroponia e descobriu que as frutas que amadureciam na videira tinham um maior teor do antioxidante licopeno [7].<\/p>\n
Noutros estudos, verificou-se que o cont\u00e9udo de vitaminas C e E era maior na alface produzida sem solo do que na cultivada no solo, assim como um maior teor de compostos fen\u00f3licos [8, 9]. Num outro estudo, n\u00e3o foram encontradas diferen\u00e7as em termos de sabor, odor e qualidade visual da alface produzido com ou sem solo [10]. Uma vantagem da produ\u00e7\u00e3o sem solo \u00e9 a aus\u00eancia de contamina\u00e7\u00e3o com agentes patog\u00e9nicos do solo, o que tamb\u00e9m pode contribuir para uma melhor qualidade ap\u00f3s o armazenamento [8]. Em alguns casos, a alface n\u00e3o \u00e9 cortada, mas \u00e9 vendida com ra\u00edzes, o que tamb\u00e9m ajuda a manter a qualidade durante mais tempo.<\/p>\n
Para os morangos, os resultados s\u00e3o semelhantes: aumento do teor de vitaminas C e E e compostos fen\u00f3licos em produtos de sistemas sem solo [11]. O conte\u00fado de compostos bioativos nas frutas pode at\u00e9 ser ajustado pela solu\u00e7\u00e3o de nutrientes aplicada. Por exemplo, um estudo mostrou que limitar o f\u00f3sforo e ferro levou ao aumento do conte\u00fado de fen\u00f3is nos frutos [12]. Al\u00e9m das diferen\u00e7as no conte\u00fado de nutrientes, os participantes num estudo tamb\u00e9m conseguiram distinguir \u00a0entre frutas hidrop\u00f3nicas e as cultivadas no solo, e a maioria preferiu as cultivadas sem solo [11]. Isto demonstra que tamb\u00e9m o sabor dos morangos cultivados sem solo pode superar os cultivados convencionalmente.<\/p>\n
Esta breve revis\u00e3o dos artigos cient\u00edficos mostra que os nutrientes dos produtos cultivados sem solo podem, pelo menos nos nutrientes analisados, equiparar-se aos dos produtos convencionais, bem como o seu sabor. Isto poder\u00e1 n\u00e3o ser verdade para todas as frutas produzidas em sistemas sem solo, pois este tipo de cultivo \u00e9 complexo e podem ser cometidos erros. E embora saibamos muitas coisas sobre plantas e sobre a nutri\u00e7\u00e3o humana, ainda h\u00e1 provavelmente muitas coisas que n\u00f3s n\u00e3o sabemos, e que poder\u00e1 ser importante tanto para a nutri\u00e7\u00e3o das plantas como para a nossa alimenta\u00e7\u00e3o. Os fatores b\u00e1sicos que influenciam os nutrientes e o sabor dos legumes e fruta s\u00e3o: a variedade da planta, os nutrientes acess\u00edveis e as condi\u00e7\u00f5es de crescimento como luz, temperatura e humidade. Alguns sistemas aplicam ilumina\u00e7\u00e3o artificial, o que tamb\u00e9m pode modificar a qualidade. \u00c0s vezes, a manipula\u00e7\u00e3o dos nutrientes na planta pode levar ao aumento de um certo composto. No entanto, pode tamb\u00e9m levar \u00e0 diminui\u00e7\u00e3o do rendimento. Por exemplo, o aumento da salinidade na solu\u00e7\u00e3o de nutrientes pode incentivar uma planta a produzir mais antioxidantes, mas ao mesmo tempo limitar a produ\u00e7\u00e3o de biomassa [13].<\/p>\n
H\u00e1 muitos fatores que afectam os compostos nas plantas, e os artigos cient\u00edficos dispon\u00edveis n\u00e3o permitem uma conclus\u00e3o definitiva sobre a qualidade dos alimentos produzidos em sistemas sem solo. \u00c9 verdade que a produ\u00e7\u00e3o sem solo parece n\u00e3o ser muito natural, mas, por outro lado, existem certos benef\u00edcios. Nomeadamente, a redu\u00e7\u00e3o de agentes patog\u00e9nicos e pragas, que por sua vez, permite diminuir as medidas utilizadas na prote\u00e7\u00e3o das plantas. E o uso de nenhum ou poucos pesticidas tamb\u00e9m beneficia a qualidade do produto, uma vez que reduz as toxinas nos alimentos que comemos. Uma vez que esta redu\u00e7\u00e3o dos pesticidas \u00e9 tamb\u00e9m uma caracter\u00edstica dos produtos biol\u00f3gicos, seria interessante ver uma compara\u00e7\u00e3o da qualidade entre os produtos cultivados em sistemas agr\u00edcolas sem solo e os biol\u00f3gicos (e tamb\u00e9m comparar com os sistemas de permacultura).<\/p>\n
Para uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel, e considerando o estado atual do nosso conhecimento, parece mais importante comer frutas e vegetais suficientes, independentemente de cultivados com ou sem solo (embora seja bom garantir que sejam biol\u00f3gicos para reduzir a carga t\u00f3xica). Tamb\u00e9m n\u00e3o \u00e9 sempre \u00f3bvio se um certo produto prov\u00e9m de um sistema sem solo ou de um convencional, uma vez que a rotulagem n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1ria, e por isso escolher produtos rotulados biol\u00f3gicos d\u00e1-nos pelo menos a certeza que os produtos que comemos cont\u00eam menos toxinas. Em muitos pa\u00edses, os vegetais e frutas de produ\u00e7\u00e3o sem solo n\u00e3o podem ser considerados biol\u00f3gicos (como, por exemplo, na Su\u00ed\u00e7a [14]). No entanto, nos Estados Unidos da Am\u00e9rica, \u00e9 poss\u00edvel encontrar alimentos rotulados biol\u00f3gicos que prov\u00eam de uma produ\u00e7\u00e3o sem solo [15].<\/p>\n
Neste artigo, foquei-me no valor nutricional dos alimentos provenientes da produ\u00e7\u00e3o sem solo. Enquanto escrevia este artigo, perguntei-me cada vez mais sobre a quest\u00e3o de sustentabilidade dos sistemas sem solo. Quero, por isso, investigar este assunto e no pr\u00f3ximo artigo irei partilhar convosco o que descobri. Fiquem atentos \ud83d\ude42<\/p>\n
Gostariamos de saber a vossa opini\u00e3o sobre este t\u00f3pico!
\nVivam saud\u00e1veis \ud83d\ude42
\nChristoph<\/p>\n
PS: Se ainda n\u00e3o o fizeram, pode subscrever a nossa newsletter gratuita aqui<\/u><\/a>.<\/p>\nRefer\u00eancias<\/strong><\/h2>\n