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O caril cont\u00e9m v\u00e1rios ingredientes com muitos benef\u00edcios para a nossa sa\u00fade, como demonstrado em v\u00e1rios estudos cient\u00edficos. Um dos principais ingredientes do caril \u00e9 o a\u00e7afr\u00e3o (curcuma). O n\u00famero de estudos cient\u00edficos sobre esta especiaria tem explodido nos \u00faltimos anos. Por exemplo, descobriu-se que determinados constituintes do a\u00e7afr\u00e3o podem ajudar na preven\u00e7\u00e3o ou mesmo no tratamento de v\u00e1rias doen\u00e7as, nomeadamente diabetes tipo 1 e tipo 2 [1, 2], cancro [3, 4], doen\u00e7a de Alzheimer [5, 6], entre outras. O gengibre, outro ingrediente no caril tamb\u00e9m \u00e9 muito ben\u00e9fico para a nossa sa\u00fade, pois tem atividade anti-microbiana e anti-f\u00fangica [7, 8], anti-inflamat\u00f3ria [9, 10], entre outras. As sementes de feno grego demostraram ajudar na preven\u00e7\u00e3o da diabetes tipo 2 em pessoas com pr\u00e9-diabetes [11]. O cravinho (ou cravo-da-\u00cdndia) tamb\u00e9m tem atividade anti-inflamat\u00f3ria e anti-bacteriana [8]. Estes s\u00e3o apenas alguns dos benef\u00edcios comprovados de algumas das especiarias utilizadas no caril.<\/p>\n
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Dado que o caril cont\u00e9m tantos ingredientes super saud\u00e1veis, acredito sinceramente que \u00e9 um condimento que devemos tentar incluir nas nossas refei\u00e7\u00f5es sempre que poss\u00edvel. No entanto, existem v\u00e1rias vers\u00f5es de caril em p\u00f3. Lembro-me de ter provado arroz e frango com caril em algumas refei\u00e7\u00f5es na escola quando era pequena, e nunca gostei. Mas agora sei que o caril pode ter um sabor completamente diferente daquele que eu tinha experimentado. O caril que provei na escola tinha uma cor amarela muito clara, e penso que era porque continha muito pouco a\u00e7afr\u00e3o. Esta especiaria tem uma cor amarela escura (ou cor-de-laranja at\u00e9), e portanto d\u00e1 ao caril a sua cor caracter\u00edstica amarela escura. E, na minha opini\u00e3o, os p\u00f3s de caril mais escuros s\u00e3o mais saborosos, para al\u00e9m de provavelmente serem mais saud\u00e1veis.<\/p>\n
De qualquer maneira, se n\u00e3o est\u00e1 satisfeito com o caril que tem usado (seja porque \u00e9 caro, seja por n\u00e3o conter os ingredientes que gostaria, ou por conter outros que n\u00e3o gosta tanto) sugiro que experimente esta receita. Em baixo, dou-lhe uma lista de ingredientes e respetivas quantidades que pode usar para fazer o caril, mas esteja \u00e0 vontade para experimentar combina\u00e7\u00f5es diferentes destes ingredientes.<\/p>\n
Sugiro que tente comprar sempre ingredientes biol\u00f3gicos e com a melhor qualidade poss\u00edvel para fazer o seu caril.\u00a0 Pode compr\u00e1-los j\u00e1 mo\u00eddos, ou mo\u00ea-los, por exemplo, num moinho de caf\u00e9.<\/p>\n
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Tempo de prepara\u00e7\u00e3o:<\/strong> ~10 minutos se comprar os ingredientes j\u00e1 mo\u00eddos ou ~30minutos se os moer em casa<\/p>\n Ingredientes:<\/strong><\/p>\n – 340 g de a\u00e7afr\u00e3o (desidratado)<\/p>\n – 200 g de p\u00f3 de gengibre (desidratado)<\/p>\n – 80 g de sementes de feno-grego<\/p>\n – 60 g de sementes de mostarda<\/p>\n – 40 g de sementes de coentros<\/p>\n – 40 g de cominho<\/p>\n – 40 g de cardamomo<\/p>\n – 15 g de cravinhos<\/p>\n – Opcional: 5 g de pimenta preta<\/p>\n – Opcional: 10g de pimenta doce<\/p>\n – Opcional: 10g de chili em p\u00f3 (se quiser picante)<\/p>\n <\/p>\n Prepara\u00e7\u00e3o:<\/strong><\/p>\n 1. Se comprou as sementes inteiras, moa tudo, usando por exemplo, um moinho de caf\u00e9.<\/p>\n 2. Ponha todos os ingredientes mo\u00eddos numa tigela.<\/p>\n 3. Misture bem. Sinta o cheirinho agrad\u00e1vel das especiarias \ud83d\ude42<\/p>\n 4. Coloque num ou em v\u00e1rios frascos.<\/p>\n E pronto, \u00e9 isto! \ud83d\ude42<\/p>\n Como provavelmente notou, esta \u00e9 uma quantidade bastante grande, e provavelmente ir\u00e1 durar-lhe meio ano ou mais. Pode fazer, claro, uma quantidade menor. Ou ent\u00e3o pode oferecer pequenos frascos de caril como presente de Natal \ud83d\ude42<\/p>\n Vou come\u00e7ar a publicar receitas onde pode utilizar este p\u00f3 de caril:).<\/p>\n <\/p>\n Viva saud\u00e1vel, <\/p>\n [1] \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 M. T. Abdel Aziz, M. F. El-Asmar, A. M. Rezq, S. M. Mahfouz, M. A. Wassef, H. H. Fouad, H. H. Ahmed, and F. M. Taha, \u201cThe effect of a novel curcumin derivative on pancreatic islet regeneration in experimental type-1 diabetes in rats (long term study),\u201d Diabetol Metab Syndr,<\/i> vol. 5, no. 1, pp. 75, Nov 26, 2013.<\/p>\n [2] \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 C. N. Castro, A. E. Barcala Tabarrozzi, J. Winnewisser, M. L. Gimeno, M. Antunica Noguerol, A. C. Liberman, D. A. Paz, R. A. Dewey, and M. J. Perone, \u201cCurcumin ameliorates autoimmune diabetes. Evidence in accelerated murine models of type 1 diabetes,\u201d Clin Exp Immunol,<\/i> vol. 177, no. 1, pp. 149-60, Jul, 2014.<\/p>\n [3] \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 D. Fong, A. Yeh, R. Naftalovich, T. H. Choi, and M. M. Chan, \u201cCurcumin inhibits the side population (SP) phenotype of the rat C6 glioma cell line: towards targeting of cancer stem cells with phytochemicals,\u201d Cancer Lett,<\/i> vol. 293, no. 1, pp. 65-72, Jul 01, 2010.<\/p>\n [4] \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 K. Piwocka, A. Bielak-Mijewska, and E. Sikora, \u201cCurcumin induces caspase-3-independent apoptosis in human multidrug-resistant cells,\u201d Ann N Y Acad Sci,<\/i> vol. 973, pp. 250-4, Nov, 2002.<\/p>\n [5] \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 G. P. Lim, T. Chu, F. Yang, W. Beech, S. A. Frautschy, and G. M. Cole, \u201cThe curry spice curcumin reduces oxidative damage and amyloid pathology in an Alzheimer transgenic mouse,\u201d J Neurosci,<\/i> vol. 21, no. 21, pp. 8370-7, Nov 01, 2001.<\/p>\n [6] \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 R. D. Shytle, P. C. Bickford, K. Rezai-zadeh, L. Hou, J. Zeng, J. Tan, P. R. Sanberg, C. D. Sanberg, B. Roschek, Jr., R. C. Fink, and R. S. Alberte, \u201cOptimized turmeric extracts have potent anti-amyloidogenic effects,\u201d Curr Alzheimer Res,<\/i> vol. 6, no. 6, pp. 564-71, Dec, 2009.<\/p>\n [7] \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 M. Park, J. Bae, and D. S. Lee, \u201cAntibacterial activity of [10]-gingerol and [12]-gingerol isolated from ginger rhizome against periodontal bacteria,\u201d Phytother Res,<\/i> vol. 22, no. 11, pp. 1446-9, Nov, 2008.<\/p>\n [8] \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Q. Liu, X. Meng, Y. Li, C. N. Zhao, G. Y. Tang, and H. B. Li, \u201cAntibacterial and Antifungal Activities of Spices,\u201d Int J Mol Sci,<\/i> vol. 18, no. 6, Jun 16, 2017.<\/p>\n [9] \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 R. Grzanna, L. Lindmark, and C. G. Frondoza, \u201cGinger–an herbal medicinal product with broad anti-inflammatory actions,\u201d J Med Food,<\/i> vol. 8, no. 2, pp. 125-32, Summer, 2005.<\/p>\n [10] \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 A. Al-Nahain, R. Jahan, and M. Rahmatullah, \u201cZingiber officinale: A Potential Plant against Rheumatoid Arthritis,\u201d Arthritis,<\/i> vol. 2014, pp. 159089, 2014.<\/p>\n [11] \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 A. Gaddam, C. Galla, S. Thummisetti, R. K. Marikanty, U. D. Palanisamy, and P. V. Rao, \u201cRole of Fenugreek in the prevention of type 2 diabetes mellitus in prediabetes,\u201d J Diabetes Metab Disord,<\/i> vol. 14, pp. 74, 2015.<\/p>\n
\nAna<\/p>\nRefer\u00eancias<\/strong><\/h2>\n