Recette: truffes crues de noix et dates
Êtes-vous parfois au travail ou à la maison et vous sentez un petit creux ? Que vous avez besoin de grignoter quelque chose de sucré ? La plupart des fois, nous satisfaisons cette envie en achetant un snack malsain dans un distributeur automatique à proximité. Mais ces produits sont constitués par des aliments hautement transformés contenant du sucre raffiné, des huiles raffinées et des édulcorants artificiels. Vous n’avez vraiment pas besoin de manger ce genre de produits. Vous pouvez faire vous même vos petits encas plus sains, qui, en plus de satisfaire le désir de manger quelque chose de sucré, va vous nourrir. A la fin, ils seront moins chers aussi.
Aujourd’hui, nous allons vous donner une recette vraiment saine et délicieuse, et qui est aussi super facile et rapide à faire. Elle contient des fruits secs ( j’ai choisi des amandes, des noix et des noix de cajou, mais vous pouvez les remplacer par vos fruits secs préférés) et des dattes pour lui donner un goût naturellement sucré .
Vous avez probablement déjà entendu dire que les fruits secs sont très sains et que vous devriez en manger une poignée tous les jours. Une étude récente a analysé les données recueillies à partir de 29 autres études publiées (méta-analyse) sur la relation entre la consommation de noix et le risque de maladies cardiovasculaires, cancéreuse et la mortalité par cause spécifique ou général (1). Ils ont constaté que les personnes qui mangeaient beaucoup de noix par jour (au moins 20 g par jour – environ une poignée) courraient un risque moins élevé d’avoir une maladie cardiaque, cancéreuse, de souffrir de mort prématurée et associée au diabète, maladies respiratoires (le risque diminue jusqu’à 50%!), maladies neurodégénératives et maladies rénales (1). Cette étude comprenait beaucoup de types de fruits secs provenant de différents arbres (amandes, noisettes, noix, etc) et aussi de cacahuètes (qui sont en fait des légumineuses). Ces chercheurs pensent que les fruits secs sont bénéfiques grâce à leur valeur nutritive élevée, car ils sont riches en graisses polyinsaturées, protéines, fibres et magnésium. Certains de ces fruits sont également riches en antioxydants, en particulier les noix, qui peuvent aider à combattre le stress oxydatif et , par conséquent, à réduire le risque de cancer.
En fait, si vous n’aimez beaucoup les choses sucrés, je vous recommande une collation très simples et saine: un petit sac contenant un mélange avec vos fruits secs préférés. Cette collation est très facile à consommer n’importe où, elle vous nourrira quand vous aurez faim et, par conséquent, cela vous empêchera de vouloir acheter une collation malsaine.
Les dattes sont également très saines car elles contiennent de nombreux minéraux (par exemple, sélénium, potassium, magnésium, cuivre, fer, manganèse, calcium), vitamines B, des antioxydants (caroténoïdes et phénoliques), des fibres, des protéines et des graisses saines (2, 3). En effet, les dattes sont de plus en plus étudiées comme un potentiel aliment thérapeutique (4). Les palmiers dattiers sont l’un des plus anciens arbres cultivés par l’homme. Les gens les consomment depuis de nombreux siècles. Comme l’indiquent les auteurs dans (4):
«Sur la base de la documentation disponible dans la littérature sur la composition nutritionnelle et phytochimique, il est évident que les dates sont très nutritifs et peuvent avoir plusieurs avantages pour la santé. »
Ils écrivent également:
« Bien que les dates sont remplies de sucre, de nombreuses variétés de dattes ont un faible IG [Index Glycémique] et réfute le dogme que les dates sont semblables à des bonbons et que la consommation régulière développerait des maladies chroniques. »
En effet, d’autres études montrent également qu’en dépit de leur teneur élevée en sucre, elles n’aggravent pas les valeurs de glucose ou LDL («mauvais cholestérol») et peuvent même être considérées comme un agent anti-athérogénique (empêche la formation de dépôts de gras dans les artères) [5]. Manger une quantité modérée de dattes a de nombreux avantages pour la santé tels que des antioxydants (5-7), des anti-inflammatoires (7), des anti-tumeurs (7, 8) et des antidiabétiques (7). Les dattes sont également très bénéfiques pour les femmes enceintes, surtout lorsqu’elles sont consommées quelques semaines avant l’accouchement (9).
De plus, lorsque les dattes sont mélangées avec d’autres aliments, elles n’ont pas un goût trop fort (elles ont un goût seulement sucré 🙂 ).
Donc, pour tous ces raisons, je considère les dattes comme un édulcorant naturel optimal à inclure dans les recettes sucrées saines!
Truffes crues de noix et dates
Temps de préparation: ~ 20 min
Ingrédients
– 120 g d’amandes;
– 120 g de noix;
– 100 g de noix de cajou;
– 130 g de dattes (avec le noyau, autrement utiliser moins)
– une pincée de sel;
– 1 cuillère à café de poudre de caroube (optionnel)
– flocons de noix de coco (optionnel)
Instructions
1. Trempez les noix et les dattes pendant quelques heures, idéalement 8-12 heures.
Note: Le trempage réduira l’acide phytique et les inhibiteurs enzymatiques dans les fruits secs. Ces composants sont importants dans les fruits secs pour les protéger pendant qu’ils gonflent et pour éviter la germination prématurée. Cependant, dans notre corps, ils peuvent se lier à des minéraux, par exemple, le zinc, le calcium, le fer et le magnésium, qui interfèrent avec l’absorption et l’utilisation de ces minéraux par notre corps.
2. Dénoyautez les dattes et coupez-les en tous petits morceaux.
3. Mettez les noix et les dattes ensemble et mélangez-les un peu avec vos doigts .
4. Mettez ce mélange dans un robot culinaire et ajoutez une pincée de sel.
5. (Optionnel) Ajoutez la poudre de caroube.
Note: La poudre de caroube est normalement ajoutée dans des recettes pour remplacer la poudre de cacao. J’ai ajouté de la caroube à cette recette parce qu’elle est très saine et j’aime son goût.
6. Mixez le tout de forme à faire une pâte homogène.
Note: Vous vous rendrez compte que parfois le mélange va coller aux parois du robot, c’est pour cela que de temps en temps vous devez ouvrir le couvercle de votre robot et avec la spatule raclez les parois (certains robots ont la possibilité de le faire pendant que la machine fonctionne. Ainsi, vous n’avez pas besoin d’arrêter la machine, ce qui naturellement tournera le processus plus rapide).
7. Lorsque le mélange est prêt, mettez – le dans un autre récipient et malaxez la pâte un peu avec vos mains.
8. Formez des petites boulettes avec la paume de vos mains.
9. (Optionnel) Vous pouvez faire de différents enrobages pour les truffes. Par exemple, vous pouvez les enrober en poudre de caroube ou dans de la noix de coco râpée.
J’espère que vous avez aimé cette recette, et qu’elle vous aide à intégrer des collations plus saines dans votre vie!
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Vivez en bonne santé 🙂
Ana