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Es wurde schon viel dar\u00fcber diskutiert, ob biologische Lebensmittel Vorteile gegen\u00fcber konventionellen Produkten haben. Aber was hat die Wissenschaft eigentlich dar\u00fcber herausgefunden? Lohnt es sich Bio-Lebensmittel zu kaufen?<\/p>\n
Also, lass uns zuerst klar stellen, was \u201ebiologisch“ bedeutet. Damit Lebensmittel als \u201ebiologisch“ bezeichnet werden k\u00f6nnen, d\u00fcrfen die Felder und Pflanzen nicht mit synthetischen Chemikalien und bestimmten Minerald\u00fcngern bespr\u00fcht werden und auch Hormone, Antibiotika, Gentechnik und Bestrahlung sind verboten [1]. Stattdessen d\u00fcrfen biologische D\u00fcngemittel (wie Mist und Kompost) verwenden werden. Man macht Fruchtfolgen mit H\u00fclsenfr\u00fcchte in Rotation (um den Stickstoffgehalt im Boden zu erh\u00f6hen) und wendet nicht chemische Pflanzenschutzmethoden an (z. B. Fruchtfolge, resistentere Sorten, mechanische Unkrautbek\u00e4mpfung wie auch Abflammen von Unkr\u00e4utern und biologische Krankheits- und Sch\u00e4dlingsbek\u00e4mpfung). F\u00fcr den biologischen Viehbestand ist der routinem\u00e4ssige Einsatz von Antibiotika oder Wachstumshormonen nicht erlaubt und die Tiere sollten Zugang zum Freien haben [1].<\/p>\n
Hier m\u00f6chte ich auf diese drei Fragen eingehen:<\/p>\n
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Eine 2012 ver\u00f6ffentlichte Studie \u00fcberpr\u00fcfte 55 Studien und fand keinen signifikanten Unterschied in der N\u00e4hrstoffqualit\u00e4t zwischen biologischen und konventionellen Produkten [2]. Eine weitere Studie, die im selben Jahr ver\u00f6ffentlicht wurde, kam zu dem Schluss, dass Bio-Lebensmittel nicht nahrhafter sind als herk\u00f6mmliche [3]. Interessanterweise stellten sie jedoch fest, dass der Verzehr von Bio-Lebensmitteln die Exposition gegen\u00fcber antibiotikaresistenten Bakterien und Pestizidr\u00fcckst\u00e4nden verringern kann (mehr dazu weiter unten). Andere Forscher fanden heraus, dass die Kontamination von Pflanzen mit dem Bakterium Salmonella enterica bei konventionell angebauten Pflanzen viel wahrscheinlicher ist als bei bologischen Pflanzen [4].<\/p>\n
2014 wurde eine grosse Studie im British Journal of Nutrition ver\u00f6ffentlicht. Die Forscher untersuchten\u00a0343 wissenschaftliche Publikationen, in denen biologische und nicht-biologische Lebensmittel untersucht wurden. Sie fanden heraus, dass verschiedene Arten von Antioxidantien, wie Polyphenole, in biologischen Pflanzen wesentlich h\u00f6her waren als in herk\u00f6mmlichen Lebensmitteln [5]. F\u00fcr einige Arten von Antioxidantien war der Gehalt in Bio-Lebensmitteln fast 70% h\u00f6her als in herk\u00f6mmlichen Lebensmitteln! Freie Radikale werden st\u00e4ndig in unserem K\u00f6rper gebildet und k\u00f6nnen im \u00dcbermass zu entz\u00fcndlichen Prozessen und chronischen Krankheiten f\u00fchren. Antioxidantien k\u00f6nnen freie Radikale neutralisieren und daher ist ihre Pr\u00e4senz in unserem K\u00f6rper unerl\u00e4sslich. In der Tat wurde eine h\u00f6here Zufuhr von Antioxidantien aus Nahrungsmitteln (keine Nahrungserg\u00e4nzung!) mit einem verminderten Risiko f\u00fcr viele Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, neurodegenerative Erkrankungen und Krebs in Verbindung gebracht [6, 7]. Die Tatsache, dass Bio-Lebensmittel einen viel h\u00f6heren Gehalt an Antioxidantien haben, als herk\u00f6mmliche Lebensmittel, ist f\u00fcr mich ein wichtiger Grund, sich f\u00fcr Bio-Lebensmittel zu entscheiden, auch wenn der N\u00e4hrwert vergleichbar ist.<\/p>\n
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Die gleiche Studie analysierte auch den Unterschied zwischen Pestizidr\u00fcckst\u00e4nden in biologischen und konventionellen Lebensmitteln. Man fand heraus, dass das Vorkommen von Pestizidr\u00fcckst\u00e4nden in konventionellen Kulturen 4-mal h\u00f6her (!!!) war und diese auch h\u00f6here Konzentrationen des giftigen Schwermetalls Cadmium enthielten [5].<\/p>\n
Pestizide werden seit vielen Jahren als wahrscheinliche Karzinogene eingestuft. Es ist bekannt, dass Menschen in Gebieten mit hohem Pestizideinsatz (oder nat\u00fcrlich Bauern) ein erh\u00f6htes Risiko f\u00fcr alle Krebsarten [8] sowie f\u00fcr andere Krankheiten wie Parkinson, Alzheimer, Amyotrophe Lateralsklerose (ALS), Geburtssch\u00e4den, Fortpflanzungsst\u00f6rungen, Diabetes, Atemprobleme wie Asthma, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Autoimmunkrankheiten usw. haben [9]. Dies liegt daran, dass Pestizide unter anderem genetische Sch\u00e4den, epigenetische Ver\u00e4nderungen, endokrine St\u00f6rungen, mitochondriale Dysfunktion, und oxidativen Stress verursachen [9].<\/p>\n
Ich sollte jedoch erw\u00e4hnen, dass die langfristige Exposition gegen\u00fcber Pestiziden, wenn man in der N\u00e4he konventionell bearbeiteter landwirtschaftlicher Felder lebt, anders ist als der Verzehr von Gem\u00fcse und Obst mit Pestiziden. In Bezug auf das Krebsrisiko scheint es, dass die Vorteile des Verzehrs von mehr Obst und Gem\u00fcse pro Tag, ob biologisch oder nicht-biologisch gr\u00f6sser sind, als die Risiken, die entstehen, wenn nicht gen\u00fcgend Gem\u00fcse und Fr\u00fcchte konsumiert werden [10].<\/p>\n
Der Verzehr von Bio-Lebensmitteln scheint in der Schwangerschaft und Kindheit besonders wichtig zu sein. So fand eine Studie mit 28.192 Frauen heraus, dass der Verzehr von Bio-Gem\u00fcse mit einem reduzierten Risiko f\u00fcr Pr\u00e4eklampsie (Bluthochdruck und Protein im Urin w\u00e4hrend der Schwangerschaft) assoziiert war [11]. Die Autoren vermuten, dass dies auf eine geringere Pestizidbelastung und einen h\u00f6heren Gehalt an Antioxidantien in der Nahrung sowie auf eine andere Zusammensetzung der Darmmflora zur\u00fcckzuf\u00fchren sein k\u00f6nnte. Bei Kindern, die eine h\u00f6here Konzentration von Pestiziden aus der Klasse der Organophosphate im Urin haben, ist die Wahrscheinlichkeit, mit einer Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivit\u00e4tsst\u00f6rung (ADHS) diagnostiziert zu werden, doppelt so hoch wie bei Kindern mit nicht nachweisbaren Mengen dieser Pestizide [12]. In der Tat haben mehrere Studien gezeigt, dass pr\u00e4natale und kindliche Exposition gegen\u00fcber dieser Art von Pestiziden neurotoxisch ist (d.h. giftig f\u00fcr das Gehirn), was Verhaltensst\u00f6rungen und kognitive Defizite bei S\u00e4uglingen und Kindern hervorruft [13, 14]. In Studien wurde auch ein Zusammenhang zwischen beruflicher Pestizidbelastung der M\u00fctter w\u00e4hrend der Schwangerschaft und Leuk\u00e4mie im Kindesalter festgestellt [15].<\/p>\n
Aber es gibt gute Nachrichten! Eine Bio-Di\u00e4t kann die Exposition von Kindern gegen\u00fcber Pestiziden signifikant verringern [16] (zumindest bei denjenigen, die nicht in der N\u00e4he konventionell bespr\u00fchter Felder leben). In einer anderen Studie wurde gezeigt, dass nur 5 Tage mit einer Bio-Di\u00e4t ausreichen, um die Konzentration von Pestiziden auf fast nicht nachweisbare Mengen bei Kindern in st\u00e4dtischen Umgebungen zu reduzieren [17] (obwohl dort auch andere Verschmutzungsprobleme bestehen). Bei Erwachsenen zeigte sich, dass nur 1 Woche Bio-Di\u00e4t die Pestizidbelastung reduzierte [18].<\/p>\n
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F\u00fcr unsere Umwelt ist der Bio- Landbau auch viel nachhaltiger als die konventionelle Landwirtschaft. Zudem f\u00f6rdert die Bio- Viehzucht eine artgerechte, mitf\u00fchlende Haltung von Tieren. Heutzutage werden Pestizide als einer der Hauptfaktoren f\u00fcr die Umweltverschmutzung in der Welt angesehen – sie belasten den Boden, das Trinkwasser, die Oberfl\u00e4chengew\u00e4sser wie Seen und Fl\u00fcsse 19]. Dar\u00fcber hinaus verf\u00fcgen Biobetriebe \u00fcber vielf\u00e4ltigere \u00d6kosysteme als konventionelle Betriebe wie Pflanzen, Insekten und Tiere. Ausserdem verbrauchen Bio-Betriebe weniger Energie und produzieren weniger Abfall [1]. Und obwohl einige Leute glauben, dass der biologische Landbau nicht genug Nahrung produziert, um die Weltbev\u00f6lkerung zu ern\u00e4hren, ist das nicht wahr. Eine Meta Studie die 292 Studien untersuchte, kam zu dem Schluss, dass der \u00f6kologische Landbau gen\u00fcgend Nahrung produzieren k\u00f6nnte, um die derzeitige menschliche Bev\u00f6lkerung und m\u00f6glicherweise eine noch gr\u00f6ssere Population zu ern\u00e4hren, ohne die landwirtschaftliche Bodenfl\u00e4che zu erh\u00f6hen [20]. Die gleiche Studie zeigte auch, dass H\u00fclsenfr\u00fcchte genug Stickstoff fixieren k\u00f6nnen, um die Menge der derzeit verwendeten synthetischen D\u00fcngemittel zu ersetzen. So schlossen sie:<\/p>\n
„Diese Ergebnisse zeigen, dass der biologische Landbau das Potenzial hat, einen wesentlichen Beitrag zur weltweiten Nahrungsmittelversorgung zu leisten und gleichzeitig die negativen Auswirkungen der konventionellen Landwirtschaft auf die Umwelt zu verringern.“<\/em><\/p>\n Also, lohnt es sich, Bio-Lebensmittel zu kaufen? Wenn du deine Aufnahme an Antioxidantien erh\u00f6hen und gleichzeitig die Aufnahme von Pestiziden und Schwermetallen minimieren, zu einer saubereren Umwelt und zu ges\u00fcnderen zuk\u00fcnftigen Generationen beitragen m\u00f6chtest, dann ist es das wirklich wert !! Vergiss auch nicht, dass alles, was du kaufst, eine Stimme ist! Bio-Lebensmittel sind teurer als herk\u00f6mmliche? Ja, das sind sie immer noch, aber denk daran, dass herk\u00f6mmliche Lebensmittel einen sehr hohen Preis haben, den du nicht direkt siehst, wenn du ein Produkt kaufst. Dieser hohe Preis schliesst die Verschmutzung unserer Umwelt ein, einschliesslich unserer Boden- und Wasservorr\u00e4te (weil die Pestizide unweigerlich im Wasser landen), h\u00f6here Raten chronischer Krankheiten, die sich wiederum auf die Kosten unseres Gesundheitssystems usw. auswirken.<\/p>\n Also mein Tipp: wenn m\u00f6glich, kauf Bio-Gem\u00fcse<\/strong>, Obst, N\u00fcsse, H\u00fclsenfr\u00fcchte und Vollkornprodukte und vermeide den Kauf von Produkten wie Kekse, Chips, S\u00fcssigkeiten, etc. … du wirst sehen, dass wenn du mehr „echtes Essen“ kaufst und nicht so viel von den stark verarbeiteten Produkten, wirst du am Ende das gleiche ausgeben. Und wenn du dar\u00fcber hinaus deine tierische Nahrungsaufnahme reduzierst, wie Fleisch und verarbeitete Fleischwaren (z.B. Schinken), und daf\u00fcr mehr H\u00fclsenfr\u00fcchte (Bohnen, Kichererbsen, Linsen, Erbsen) isst, sparst du sogar Geld. Fleisch und andere Nahrungsmittel aus tierischem Quellen sind sowieso teurer als pflanzliche Nahrungsmittel und die Wahrheit ist, dass die Mehrheit von uns heutzutage zu viel tierische Produkte isst. Mittlerweile ist es normal, diese Lebensmittel 3 Mal am Tag zu essen, was ein grosses Problem in Bezug auf Gesundheit und Nachhaltigkeit darstellt (aber ich werde \u00fcber dieses Thema in einem zuk\u00fcnftigen Blog-Artikel schreiben). Also, wenn du dich entscheidest, Lebensmittel tierischen Ursprungs zu essen, versuche immer biologische Produkte zu kaufen, daf\u00fcr weniger davon zu essen und stattdessen \u00f6fter H\u00fclsenfr\u00fcchte zu w\u00e4hlen.<\/p>\n Jetzt ein kleiner, aber sehr wichtiger Hinweis: Nicht alle Bio-Lebensmittel sind gesund! Und warum nicht?<\/p>\n <\/p>\n Nicht alle Produkte, die als \u201eBio“ gekennzeichnet sind, sind gesund. Das ist wirklich wichtig zu verstehen. In den Gesch\u00e4ften findest du alle Arten von \u201ebiologischen“ Bonbons, Kuchen, Pralinen, Chips, W\u00fcrstchen, etc. … zusammenfassend, alle Arten von ungesunden Lebensmitteln, die mit \u201eBio\u201c gekennzeichnet sind. Das Etikett \u201eBio“ bedeutet nur, dass die urspr\u00fcnglichen Lebensmittel, die f\u00fcr die Herstellung dieser Produkte verwendet wurden, aus biologischem Anbau stammen, aber sie sind so verarbeitet und genau so ungesund wie die herk\u00f6mmlichen! Es spielt keine Rolle, dass der raffinierte Zucker biologisch angebaut wurde, dass die raffinierten \u00d6le aus biologisch angebauten Sonnenblumen (oder anderen Pflanzen) gewonnen wurden, dass die Kartoffeln, aus denen Chips gemacht wurden, biologisch angebaut wurden, etc. Sie sind immer noch super ungesund! ! Bio Junk Food ist immer noch Junk Food !! Es ist eine sehr intelligente Marketingstrategie, um die Leute dazu zu bringen, mehr von diesen Produkten zu kaufen. Lass dich nicht t\u00e4uschen und lass dich nicht von der Attraktivit\u00e4t einer Verpackung beeindrucken, nur weil „Bio“ in grossen Buchstaben darauf steht! Kaufe nur Lebensmittel, die:<\/p>\n – keine Verpackung brauchen – gemeint sind Fr\u00fcchte, Gem\u00fcse, N\u00fcsse (m\u00f6glichst mit der Schale),\u00a0Vollkorngetreide, Bohnen und andere H\u00fclsenfr\u00fcchte <\/p>\n Also um diesen Artikel zusammenzufassen:<\/p>\n – Bio-Lebensmittel haben einen viel h\u00f6heren Gehalt an Antioxidantien als konventionell angebaute Lebensmittel.<\/p>\n – Bio-Lebensmittel enthalten viel weniger giftige Pestizide und Schwermetalle wie Cadmium als konventionell hergestellte Lebensmittel.<\/p>\n – Der Konsum von Bio-Lebensmitteln kann die Exposition gegen\u00fcber Antibiotika-resistenten Bakterien verringern.<\/p>\n – Pestizide verschmutzen unsere Umwelt und tragen zur Zunahme chronischer Krankheiten bei, vor allem bei Menschen, die diesen Stoffen chronisch ausgesetzt sind.<\/p>\n – Der \u00f6kologische Landbau ist viel nachhaltiger als der konventionelle Anbau.<\/p>\n – Ein Lebensmittel, das mit Bio gekennzeichnet ist, bedeutet nicht unbedingt, dass es gesund ist. Ein Gem\u00fcse oder Obst oder ein anderes „echtes“ Nahrungsmittel, das aus der Natur stammt (und das im Allgemeinen keine Packung ben\u00f6tigt), das als biologisch gekennzeichnet ist, ist gesund. Junk Food in Packungen und etikettiert mit Bio (wie Bio-Zucker, Bio-Bonbons, Pralinen, Chips, etc.) sind nicht gesund!<\/p>\n <\/p>\n Ich freue mich, deine Meinung zu diesem Thema im Kommentarbereich zu lesen!<\/p>\n Lebe gesund und bewusst,<\/p>\n Ana Coito, PhD<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"W\u00e4hle Bio
\n<\/strong><\/h2>\nWarum nicht alle als biologisch bezeichneten Lebensmittel gesund sind<\/strong><\/h2>\n
\n– Bei allem was in einem Paket kommt – \u00fcberpr\u00fcfe immer die Zutatenliste, egal ob es sich um ein Bio-Produkt\u00a0\u00a0 handelt oder nicht!<\/p>\nDas Wichtigste in K\u00fcrze<\/strong><\/h2>\n
Referenzen<\/strong><\/h2>\n
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