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B\u00e4rlauch (Allium ursinum), ist eine Wildpflanze, die in vielen europ\u00e4ischen und asiatischen L\u00e4ndern (ausser Mittelmeer- und Hochgebirgsregionen) sehr verbreitet ist. Ich habe den B\u00e4rlauch erst kennen gelernt, als ich in die Schweiz gezogen bin, wo man zu Beginn des Fr\u00fchlings ganze W\u00e4lder mit diesem Kraut sehen kann.<\/p>\n
Es wird angenommen, dass sein Name von Erz\u00e4hlungen kommt, nach denen B\u00e4ren nach dem Erwachen aus dem Winterschlaf diese Pflanze verzehren, um Toxine aus dem K\u00f6rper zu entfernen und Kraft zur\u00fcckzugewinnen [1].<\/p>\n
Es wird vermutet, dass B\u00e4rlauch eine der Pflanzen ist, die zur J\u00e4ger-Sammler-Di\u00e4t geh\u00f6rte, und seither wird er verwendet [1]. Viele Kulturen haben ihn wegen seiner entgiftenden Wirkung genutzt [1].<\/p>\n
Ich liebe dieses Kraut aus verschiedenen Gr\u00fcnden:
\n– wenn der B\u00e4rlauch erscheint, ist das ein Zeichen, dass der Fr\u00fchling kommt: D
\n– Er ist eines der ersten Kr\u00e4uter \/ Gem\u00fcse, des Jahres
\n– Er schmeckt fantastisch! (vorausgesetzt du magst den Knoblauchgeschmack :))
\n– Er ist super gesund, wie du weiter unten sehen wirst.<\/p>\n
Ich gehe gerne spazieren in den Schweizer W\u00e4ldern und viele Male, besonders im Fr\u00fchling und Sommer, profitiere ich dabei, um Kr\u00e4uter zu sammeln, von denen ich weiss (100% sicher), dass sie essbar sind. Der B\u00e4rlauch ist eines von ihnen. Genauer gesagt, das erste des Jahres!
\nDie ganze Pflanze ist essbar, d.h. die Wurzel (Zwiebel), die Bl\u00e4tter und die Bl\u00fcten (aber wenn du die Wurzel isst … gibt es keinen B\u00e4renknoblauch im n\u00e4chsten Jahr von dieser Pflanze: p). Normalerweise benutze ich die Bl\u00e4tter vor der Bl\u00fctezeit. Wenn die Blumen auftauchen, benutze ich diese lieber als die Bl\u00e4tter. Das liegt daran, dass die Bl\u00e4tter vor der Bl\u00fcte die meisten gesundheitsf\u00f6rdernden Verbindungen enthalten [1].<\/p>\n
Ich benutze Bl\u00e4tter und Bl\u00fcten in meiner K\u00fcche, um Pestos zu machen, in Salaten, Suppen usw. Ich liebe den B\u00e4rlauch im Grunde \u00fcberall.<\/p>\n
Aber du solltest vorsichtig sein, wenn du dieses Kraut sammelst. Es gibt einige \u00e4hnliche Pflanzen, die giftig sind, n\u00e4mlich die Maigl\u00f6ckchen, also musst du wissen, wie man sie unterscheidet. Ein sehr einfacher Weg ist es, daran zu riechen: Der B\u00e4rlauch, wie der Name schon sagt, hat ein starkes Aroma (und Geschmack) wie Knoblauch. Die beste Zeit zum Sammeln ist Ende Februar, M\u00e4rz bis Anfang April, je nach Temperatur. Wenn es warm wird, f\u00e4ngt der B\u00e4rlauch an zu bl\u00fchen und dann erscheinen die Maigl\u00f6ckchen, wie der Name sagt, meistens im Mai. Verwechslungen finden oft statt, wenn man zu sp\u00e4t nach B\u00e4rlauch sucht, die Maigl\u00f6ckchenbl\u00e4tter sehen wirklich sehr \u00e4hnlich aus.<\/p>\n
Der B\u00e4rlauch regeneriert sich haupts\u00e4chlich durch Samen, die schwarz sind und im Juni und Juli nat\u00fcrlich abfallen, abh\u00e4ngig von den Wetterbedingungen.<\/p>\n
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<\/h3>\nGesundheitliche Vorteile<\/strong><\/p>\n Abgesehen davon, dass er sehr gut schmeckt, ist B\u00e4rlauch sehr gesund, da er viele Antioxidantien (z. B. phenolische Verbindungen), Vitamine (Folat zum Beispiel) und Phyton\u00e4hrstoffe (wie Chlorophyll und Carotinoide neben den genannten phenolischen Verbindungen) enth\u00e4lt [1-3].<\/p>\n Interessanterweise enth\u00e4lt er nicht nur Antioxidantien, sondern es scheint auch, dass die antioxidativen Enzymen eine hohe Aktivit\u00e4t aufweisen [4]. Sein ausgepr\u00e4gter knoblauchartiger Duft beruht auf der Anwesenheit von schwefelhaltigen Verbindungen [5] (super gesund!), Von denen einige auch in anderen Allium-Pflanzen vorkommen, wie gew\u00f6hnlichem Knoblauch. – antimikrobielle (antibakterielle und antimykotische) und antiparasit\u00e4re Wirkung [6-9]<\/p>\n – antioxidative Aktivit\u00e4t, was freie Radikalf\u00e4ngeraktivit\u00e4t bedeutet [4, 8-10]<\/p>\n – antiatherogene und thrombozytenaggregationshemmende (Antikoagulans) Aktivit\u00e4t [11-13]<\/p>\n – kardioprotektive Effekte (d.h. er sch\u00fctzt unser Herz) [1, 11, 14, 15]<\/p>\n – er senkt erh\u00f6hten Blutdruck (Hypertonie) [14, 16]<\/p>\n – n\u00fctzlich bei der Behandlung von Magen-Darm-St\u00f6rungen [8]<\/p>\n – Entgiftungsaktivit\u00e4t [1]<\/p>\n Neben all diesen wissenschaftlich nachgewiesenen medizinischen Anwendungen von B\u00e4rlauch wird er aufgrund seiner starken antimikrobiellen Wirkung auch in der europ\u00e4ischen Schulmedizin als Mittel gegen Atemwegserkrankungen wie Erk\u00e4ltungen mit Fieber oder Bronchitis eingesetzt. Er wurde auch \u00e4usserlich zur Unterst\u00fctzung der Wundheilung, bei chronischen Hauterkrankungen und bei Akne eingesetzt [1].<\/p>\n Besondere Vorsicht<\/strong><\/p>\n Obwohl B\u00e4rlauch im Allgemeinen als sicher anerkannt ist, gibt es einige Situationen, in denen du vorsichtig sein musst. Wenn du an h\u00e4molytischer An\u00e4mie leidest oder anf\u00e4llig daf\u00fcr bist, ist es besser B\u00e4rlauch (oder Knoblauch im Allgemeinen) vorsichtig zu verzehren [1]. Auch wenn du schwanger bist oder stillst, solltest du vorsichtig mit der Menge sein, die du konsumierst. B\u00e4rlauch hat eine starke Entgiftungsaktivit\u00e4t und du m\u00f6chtest bestimmt nicht, dass dein Baby den frei werdenden Giften ausgesetzt ist, solange du schwanger bist oder stillst (vor einer Schwangerschaft ist es aber gut, den K\u00f6rper zu entgiften!). Also iss B\u00e4rlauch unter diesen Umst\u00e4nden in geringen Mengen und vermeide Pestos, die mit hohen Mengen dieses Krauts hergestellt werden. Wenn du blutgerinnungshemmende Medikamente einnimmst, solltest du ebenfalls vorsichtig sein, da der B\u00e4rlauch auch eine antikoagulierende Wirkung hat.<\/p>\n Hast du diese Wildpflanze schon gekannt? Benutzt du sie bereits in deiner K\u00fcche? Lass es uns in den Kommentaren wissen!<\/p>\n
\nB\u00e4rlauch wurde in der Geschichte der Menschheit als Heilpflanze in der traditionellen Medizin verwendet. Und jetzt beweist die Wissenschaft auch seine erstaunlichen gesundheitlichen Vorteile, n\u00e4mlich:<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/livinginnaturalharmony.com\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/20180328_145618-min_tiny.png\")
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