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Haben Sie manchmal bei der Arbeit oder zu Hause Heisshunge auf etwas S\u00fcsses? Oft haben wir ein solches Verlangem und befriedigen es vielleicht mit einem ungesunden Snack aus einem Automaten. Solche Snacks enthalten h\u00e4ufig raffinierten Zucker, raffinierte \u00d6le, Konservierungsmittel, k\u00fcnstliche S\u00fcss-, oder Farbstoffe. Anstelle dieser hochverarbeiteten S\u00fcssigkeiten, k\u00f6nnen Sie ganz einfach selber gesunde Snacks herstellen. Damit stillen Sie nicht nur Ihren Heisshunger, sondern erhalten auch noch viele wertvolle N\u00e4hrstoffreich. Oft sind solche selbstgmachten Snacks auch noch viel g\u00fcnstiger. Heute zeigen wir Ihnen ein Rezept f\u00fcr einen schmackhaften und gesunden Snack, welchen Sie ganz leicht und schnell zubereiten k\u00f6nnen.<\/p>\n
Das Rezept beinhaltet verschiedene N\u00fcsse (ich nehme hier Mandeln, Waln\u00fcsse und Cashews, aber Sie k\u00f6nnen nehmen was Sie grad m\u00f6chten) und Datteln welche dem Snack einen nat\u00fcrlich s\u00fcssen Geschmack verleihen.<\/p>\n
Sie haben vermutlich schon geh\u00f6rt, dass N\u00fcsse sehr gesund sind und es gut w\u00e4re davon t\u00e4glich eine Handvoll zu essen. Eine k\u00fcrzlich ver\u00f6ffentlichte Meta-Studie hat die Ergebnisse aus 29 Studien analysiert, darum ging es um die Beziehung zwischen Konsum von N\u00fcssen und den Risiken f\u00fcr kardiovaskul\u00e4re Erkanrkungen, Krebs, und Mortalit\u00e4t allgemein (1). Dabei kam raus, dass Menschen die viele N\u00fcsse essen (mindestens 20g pro Tag \u2013 eine Handvoll) geringere Risiken f\u00fcr Herzerkrankungen, Krebs, fr\u00fchzeitigen Tod, Mortalit\u00e4t in Verbindung mit Diabetes, Atemwegserkrankungen (hales Risiko!), neurodegenerative und Nierenkrankheiten (1). Bei der Studie wurden verschiedene Nussarten ber\u00fccksichtigt (Mandeln, Haseln\u00fcsse, Waln\u00fcsse, etc.) und auch Erdn\u00fcsse (die geh\u00f6ren eigentlich zu den H\u00fclsenfr\u00fcchten). Die Forscher denken, dass es der hohe N\u00e4hrwert ist, welche diese positiven Effekte verursacht. Die N\u00fcsse enthalten n\u00e4mlich viele als gesund angesehene Substanzen, wie mehrfach unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren, Protein, Ballaststoffe und Magnesium. Einige N\u00fcsse, wie zum Beispiel Waln\u00fcsse, haben auch einen hohen Gehalt an Antioxidantien. Diese k\u00f6nnen dabei helfen oxidativen Stress abzubauen und so das Krebsrisiko verringern. Falls Sie nicht so auf S\u00fcsses stehen, empfehle ich eine T\u00fcte mit Ihrer Lieblingsnussmischung dabei zu haben. Eine solche ist einfach mitzunehmen und die N\u00fcsse stillen den aufkommenden Hunger, so dass wir weniger verleitet sind irgendwo einen ungesunden Snack zu kaufen.<\/p>\n
Datteln gelten ebenfalls als sehr gesund, da sie viele Mineralstoffe (zum Beispiel Selenium, Kalium, Magnesium, Kupfer, Eisen, Mangan, Calcium), B-Vitamine, Antioxidantien (Carotenoide,und Phenole), Ballaststoffe, Protein und gesunde Fette enthalten (2,3). Datteln werden vermehrt auch untersucht auf ihre wertvolle Wirkung f\u00fcr die Gesundheit (4). Die Dattelpalmen geh\u00f6rten zu den \u00e4ltesten B\u00e4umen die von Menschen kultiviert wurden und ihre Fr\u00fcchte werden schon seit Jahrhunderten gegessen. Die Autoren schreiben in (4):<\/p>\n
\u201c[Auf der Grundlage der verf\u00fcgbaren Dokumentation in der Literatur \u00fcber Ern\u00e4hrungs-und phytochemische Zusammensetzung, ist es offensichtlich, dass das <\/i>Dattelfr\u00fcchte<\/i> sehr nahrhaft sind und mehrere potenzielle gesundheitliche Vorteile haben <\/i>k\u00f6nnen<\/i>.<\/i>]<\/i>\u201d<\/i><\/p>\n
Weiter schreiben sie:<\/p>\n
\u201c[Obwohl Datteln viel Zucker enthalten, haben viele Sorten einen niedrigen Glyk\u00e4mischen Index und widerlegen so das Dogma, dass Daten \u00e4hnlich wie S\u00fcssigkeiten w\u00e4ren und regelm\u00e4ssiger Konsum zu chronischen Krankheiten f\u00fchren w\u00fcrde.]\u201d<\/i><\/p>\n
Und in der Tat, andere Studien zeigen, dass trotz des hohen Zuckergehalts die Datteln den Glukosegehalt oder LDL (Lipoproteine niederer Dichte, \u201cschlechtes Cholesterin\u201d) im Serum nicht verschlechtern und sogar der Artheriosklerose entgegenwirken indem sie die Ablagerung von Fetten in den Arterien verhindern (5). Ein gem\u00e4ssigter Konsum von Datteln hat viele gesundheitliche Vorteile wie antioxidative (5-7), entz\u00fcndungshemmende (7), krebsbek\u00e4mpfende (7, 8) und anti-diabetische (7) Wirkungen. Auch auf Schwangere scheinen Datteln einen Nutzen zu haben, insbesondere wenn sie einige Wochen vor der Geburt gegessen werden (9).<\/p>\n
Datteln haben auch den Vorteil, dass sie keinen starken Eigengeschmack haben und so ideal sind um als nat\u00fcrliches S\u00fcssungsmittel in Rezepten zu dienen \u2013 sie sind einfach nur s\u00fcss \ud83d\ude42<\/p>\n
Aus allen diesen Gr\u00fcnden erachte ich Datteln als optimales nat\u00fcrliches S\u00fcssungsmitel, das einfach in gesunden S\u00fcssgerichten verwendet werden kann.<\/p>\n
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Vorbereitungszeit: ~ 20min<\/p>\n
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– 120g Mandeln<\/p>\n
– 120g Waln\u00fcsse<\/p>\n
– 100g Cashewn\u00fcsse<\/p>\n
– 130g Datteln (mit Kern, sonst weniger verwenden)<\/p>\n
– eine Prise Salz<\/p>\n
– 1 Teel\u00f6ffel Johannisbrotkernmehl\/Carob (optional)<\/p>\n
– Kokosflocken (optional)<\/p>\n
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1. Beginnen Sie mit dem Einweichen der N\u00fcsse und Datteln in Wasser f\u00fcr einige Stunden, ideal sind 8-12 Stunden<\/p>\n
Hinweis: Das Einweichen reduziert die Phytins\u00e4ure und Enzyminhibitoren in den N\u00fcssen. Diese sind in den N\u00fcssen wichtig, um sie von vorzeitiger Keimung zu sch\u00fctzen. Allerdings k\u00f6nnen sie in unserem K\u00f6rper Mineralien binden, z. B. Zink, Kalzium, Eisen und Magnesium, und so die Absorption und Verwendung dieser Mineralien durch unseren K\u00f6rper beeintr\u00e4chtigen.
\n2. Entfernen Sie die Dattelkernen und schneiden Sie sie in kleinere St\u00fccke.<\/p>\n
3. Geben Sie die N\u00fcsse und Daten zusammen und mischen Sie sie ein wenig mit Ihren H\u00e4nden.<\/p>\n
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4. Geben Sie diese Mischung in eine K\u00fcchenmaschine\/Mixer und f\u00fcgen Sie eine Prise Salz hinzu. Ich denke, alle K\u00fcchenmaschinen\/Mixer sollte funktionieren. In diesem Rezept habe ich eine ganz einfache Maschine verwendet, obwohl ich ein Hochleistungsmixer habe, um Ihnen zu zeigen, dass es wirklich irgendeine Maschine sein kann!
\n5. (Optional) F\u00fcge das Johannisbrotkernmehl hinzu.<\/p>\n
Hinweis: Johnannisbrotkernmehl wird normalerweise in Rezepten hinzugef\u00fcgt, um Kakaopulver zu ersetzen. Ich habe es zu diesem Rezept hinzugef\u00fcgt, weil es sehr gesund ist und ich seinen Geschmack mag.<\/p>\n
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6. Schalten Sie die Maschine an und mischen Sie die Mass durch, bis sie homogen ist.<\/p>\n
Hinweis: Sie werden feststellen, dass die Masse manchmal an den W\u00e4nden des Mixers haften bleibt. Dann m\u00fcssen Sie den Mischprozess stoppen, um die Mischung wieder nach unten zu bringen (einige Mixer haben die M\u00f6glichkeit mit einem St\u00f6psel die Masse auch w\u00e4hrend die Maschine l\u00e4uft vom Rand abzukratzen, was den Prozess etwas schneller macht.<\/p>\n
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7. Wenn die Mischung gemischt ist, transferiere ich es normalerweise gern in eine andere Sch\u00fcssel und mische es noch ein bisschen mit meinen H\u00e4nden.<\/p>\n
8. Nehmen Sie einen Teil der Mischung und formen Sie mit Ihren H\u00e4nden kleine Kugeln.<\/p>\n
9. (Optional) Sie k\u00f6nnen den Truffes ein anderes Aussehen verleiehen, indem Sie sie beispielsweise in Johannisbrotkernmehl oder in Kokosflocken rollen.<\/p>\n
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Ich hoffe, dass Sie dieses Rezept m\u00f6gen, und dass es Ihnen hilft, ges\u00fcndere und hausgemachte Snacks in Ihrem t\u00e4glichen Leben einzubinden! \ud83d\ude42<\/p>\n
Bitte helfen Sie uns, dieses Rezept zu teilen! \ud83d\ude42 Sie sind auch herzlich willkommen, Ihre Kommentare oder Fragen unten zu hinterlassen!<\/p>\n
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Leben Sie gesund \ud83d\ude42<\/p>\n
Ana<\/p>\n
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