{"id":160,"date":"2017-03-25T09:18:13","date_gmt":"2017-03-25T09:18:13","guid":{"rendered":"https:\/\/livinginnaturalharmony.com\/de\/?p=160"},"modified":"2017-05-04T18:33:36","modified_gmt":"2017-05-04T18:33:36","slug":"rezept-gesunde-schokolade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/livinginnaturalharmony.com\/de\/2017\/03\/25\/rezept-gesunde-schokolade\/","title":{"rendered":"Rezept: Gesunde Schokoladentafel"},"content":{"rendered":"

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Haben Sie sich jemals gew\u00fcnscht, eine Schokolade zu essen, ohne sich schuldig zu f\u00fchlen? Nun, dann ist dieses Rezept f\u00fcr Sie \ud83d\ude42<\/p>\n

Diese Schokolade besteht nicht nur aus super gesunden Zutaten („superfoods“), sie ist auch sehr einfach und schnell herzustellen! Ich wette, dass Sie sogar weniger Zeit damit verbringen, diese Schokolade zuzubereiten, als in den Laden zu gehen, um eine zu kaufen \ud83d\ude09<\/p>\n

Schokolade wird allgemein als eine k\u00f6stliche aber ungesunde S\u00fcssigkeit angesehen. Nun, wenn Sie Ihre Schokolade kaufen, stimmt dies wom\u00f6glich. Leider enthaltet die Mehrheit der gekauften Schokoladen viel raffinierten Zucker und teilweise geh\u00e4rtete \u00d6le, die das Produkt ungesund machen. Das muss aber nicht so sein. Schokolade kann ein „Superfood“ sein, wenn sie richtig gemacht wird. Dem Kakao wird in der Tat von vielen wissenschaftlichen Studien viele therapeutischen Eigenschaften zugesprochen.<\/p>\n

Und warum kann Schokolade eigentlich sehr gesund sein? Werfen Sie einen Blick in die n\u00e4chsten Abs\u00e4tze und Sie werden sehen, warum \u2026<\/p>\n

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Wirkung von Kakao auf die Gesundheit<\/h2>\n

Die Wissenschaft anerkennt schon lange, dass Kakao viele wirksame Verbindungen enth\u00e4lt, die auch Krankheiten bek\u00e4mpfen k\u00f6nnen. Weil er von Natur aus reich an Polyphenolen ist hat er eine hohe antioxidative Aktivit\u00e4t (Polyphenole sind eine Gruppe von Pflanzeninhaltsstoffen deren gesundheitsf\u00f6rdernden Eigenschaften gut belegt sind, wie zum Beispiel die antioxidative Aktivit\u00e4t). Kakao enth\u00e4lt auch Kalzium, Carotin, Thiamin (Vitamin B1), Riboflavin (Vitamin B2), Magnesium und Schwefel. Aber einige dieser nat\u00fcrlich vorkommenden Inhaltsstoffe in Kakao k\u00f6nnen durch Hitze zerst\u00f6rt werden. Es ist deshalb wichtig, sich zu informieren, wie der Kakao, den Sie verwenden oder verwenden m\u00f6chten, produziert wurde.<\/p>\n

Viele Studien haben festgestellt, dass die regelm\u00e4ssige Einnahme von Kakao (in m\u00e4ssigen Mengen) f\u00fcr die Herzgesundheit vorteilhaft ist, da er das Risiko einer koronaren Herzkrankheit und eines Myokardinfarktes verringert [1-5] und negativ mit Arterienverkalkung der Koronararterien assoziiert ist [6 ], Das bedeutet, je mehr Kakao Sie essen, desto kleiner ist das Risiko f\u00fcr Arterienverkalkung.. Eine andere Studie hat eindrucksvoll festgestellt, dass der t\u00e4gliche Konsum von von 2,11 g Kakao (was wirklich nicht viel ist), die Herz-Sterblichkeit um 50% reduziert!<\/p>\n

F\u00fcr Kakao wurde auch gezeigt, dass er den Blutdruck, und Insulinresistenz verbessern kann, sowie den Serum Insulinspiegel reduzieren kann [2, 7, 8]. In der Tat, so \u00fcberraschend wie es sein mag, ist Kakao tats\u00e4chlich negativ mit Typ-2-Diabetes assoziiert [9, 10] (was bedeutet, dass je mehr Schokolade Sie essen, desto geringer ist Ihr Risiko Typ-2-Diabetes zu entwickeln). Weiter kann er Gef\u00e4\u00df Dysfunktion bei Diabetes r\u00fcckg\u00e4ngig machen [ 11], und das metabolische Syndrom verbessern [12]. Er erh\u00f6ht auch HDL-Cholesterin (gemeinhin als „das gute Cholesterin“ bezeichnet) [13].<\/p>\n

Bei regelm\u00e4ssigem Konsum von Kakao hat sich auch gezeigt, dass sich der stressbedingte Stoffwechsel verbesssert (reduzierte Ausscheidung des Stresshormons Cortisol im Urin) [14]. Schokolade scheint auch emotionalen Stress zu lindern und positive Auswirkungen auf die Stimmung zu haben, vor allem, wenn sie bewusst gegessen wird [15].<\/p>\n

Die Polyphenole im Kakao k\u00f6nnen auch chemopr\u00e4ventive Wirkung haben (das heisst, dass sie die Entstehung von Krebs hemmen, verz\u00f6gern oder eine bestehende Erkrankung sogar r\u00fcckg\u00e4ngig machen k\u00f6nnen), zum Beispiel, die Verhinderung von Darmkrebs [16]. Es wurde auch gezeigt, dass Kakao zytotoxisch ist (toxisch f\u00fcr lebende Zellen) gegen\u00fcber einer breiten Palette von menschlichen Krebszelllinien [17]. F\u00fcr Kakaopaste (Kakao-Lik\u00f6r) wurde auch gezeigt, dass sie das Fortschreiten des Leberkrebs verlangsamen kann[18].<\/p>\n

Kakao hat sich auch als neuroprotektiv erwiesen. In einer Studie wurde gezeigt, dass der Konsum von Kakao die sch\u00e4dlichen Auswirkungen von Schlafentzug auf kognitive Leistung (Arbeitsspeicher) und Herz-Kreislauf-Gesundheit reduzieren kann [20]. Kakaokonsum scheint auch den kognitiven R\u00fcckgang, wie bei der Alzheimer-Krankheit, zu senken und gleichzeitig eine gesunde Gehirnalterung zu f\u00f6rdern [21, 22]. Zudem steht Kakaokonsum mit einer besseren Leistung in Ged\u00e4chtnistests im Zusammenhang [23].<\/p>\n

Es wurde auch gezeigt, dass der Verzehr von Kakao durch Schweine zu einer besseren Gesundheit beitragen kann, indem die F\u00fclle der guten Darmbakterien Lactobacillus und Bifidobacterium-Spezies erh\u00f6ht wird [24].<\/p>\n

Dar\u00fcber hinaus k\u00f6nnte Kakao gegen Eisenmangel An\u00e4mie helfen, da es reich an Eisen ist [25]. Um die Eisenabsorption zu verbessern, kann in Kombination mit Kakao ein reichhaltiges Vitamin C (z.B. Fr\u00fcchte wie Zitrusfr\u00fcchte, Kiwis, Beeren) gegessen werden.<\/p>\n

Haben Sie von Resveratrol geh\u00f6rt? Es ist eine phytochemische (pflanzliche Chemikalie), die in den Trauben vorhanden ist, von der angenommen wird, dass sie f\u00fcr die gesundheitlichen Vorteile verantwortlich ist , die mit Rotwein zugesprochen werden. Aber wussten Sie, dass Kakao ebenfalls reich an Resveratrol ist? Vergleicht man den Resveratrolgehalt, so stehen kakaohaltige Produkte tats\u00e4chlich gleich hinter Rotwein und Traubensaft [26].<\/p>\n

Falls Sie Ihre Ausdauer verbessern m\u00f6chten, kann Kakao ebenfalls helfen! [19]<\/p>\n

Also, wie Sie sehen, gibt es viele gute Gr\u00fcnde, Schokolade zu essen! Aber eine gesunde \ud83d\ude42<\/p>\n

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Was ist Kakaopaste?<\/h2>\n

Nachdem die Kakaofr\u00fcchte geerntet wurden, werden sie aufgeschnitten und die Kakaobohnen extrahiert. Kakaobohnen sind also die ganze, urspr\u00fcngliche und unverarbeitete Form von Kakao. Die Bohnen werden dann auf nat\u00fcrliche Art f\u00fcr mehrere Tage fermentiert, was die Bitterkeit der Bohnen reduziert. Kakaonibs sind Kakaobohnen, die in kleinere St\u00fccke gebrochen wurden, so dass sie leichter zu essen sind.<\/p>\n

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Kakaopaste wird hergestellt, indem man die Kakaobohnen (nach dem Fermentationsverfahren) bei relativ niedrigen Temperaturen (unter 40 \u00b0 C, immer noch als Rohprodukt) trocknet und sie mahlt. Da sehr geringe Temperaturen verwendet werden, hat die Kakaopaste noch die gesundheitlichen Vorteile, die im vorigen Abschnitt erw\u00e4hnt wurden. Kakaopaste enth\u00e4lt nat\u00fcrlich ca. 55% Fett (gesundes Fett!) Und ist ideal f\u00fcr den Einsatz in jedem Schokoladenrezept. So ist dies eine der am wenigsten verarbeiteten Formen von Kakao, die Sie finden k\u00f6nnen. Und das ist die Zutat, die wir in diesem Rezept verwenden!<\/p>\n

Nebenbei, Kakaobutter ist der fette Teil der Kakaobohne extrahiert wurde und daher bereits verarbeitet und somit sind viele der n\u00fctzlichen Verbindungen nicht mehr vorhanden. Das Kakaopulver, das sehr h\u00e4ufig auch in Rezepten verwendet wird, bleibt \u00fcbrig nachdem das Fett extrahiert wurde. Wie Sie sehen, ist Kakaopaste sehr nah am Ausgangsprodukt und deutlich weniger verarbeitet als Kakaopulver.<\/p>\n

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Informieren Sie sich \u00fcber die Quelle des Kakaos den Sie kaufen<\/h2>\n

Die Qualit\u00e4t der Kakaopaste, die Sie bekommen, ist sehr wichtig, ebenso die Bedingungen bei denen der Kakao geerntet wurde. Viele Kakaoprodukte kommen aus nicht-fairem Handel, die sogar mit der Kindersklavenarbeit verbunden sind. Auch kann nicht-organischer Kakao Pestizide und Herbizide enthalten, die in der konventionellen Landwirtschaft verwendet werden.<\/p>\n

Vergewissern Sie sich also, dass Ihr Kakao aus fairem Handel kommt und Bioqualit\u00e4t hat! Es muss beide Etiketten haben. Ich kaufe meinen normalerweisen online.<\/p>\n

Und jetzt, das eigentliche Rezept … \ud83d\ude42<\/p>\n

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Rezept: gesunde Schokoladentafel<\/h2>\n

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Zubereitungszeit: 10-15min<\/p>\n

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Zutaten<\/strong><\/h3>\n