Rezept: Curry-Linsen-Gemüsesuppe
In Portugal, wo ich aufgewachsen bin, ist es eine alte Tradition, mindestens einmal am Tag eine Gemüsesuppe zu essen. In Restaurants wird auch heute noch, oft sogar zweimal am Tag, eine frische Suppe zubereitet, weil sie so beliebt ist. Da ich von klein an daran gewöhnt bin, Gemüsesuppe zu essen, liebe ich sie immer noch sehr :).
Ich war überzeugt, Suppen sind etwas Gesundes. Später fand ich heraus, dass den Suppen oft Bouillon (oder künstliche Brühe mit Glutamat) hinzugefügt wird, was im Grunde genommen ein künstlicher Geschmack ist. Ich war ziemlich überrascht, denn meine Eltern haben immer nur auf traditionelle Weise Suppe gekocht: mit viel Gemüse, Wasser, Salz und Olivenöl. Sonst braucht es dazu nichts, keine Brühwürfel und keine Milch. Ich empfehle Ihnen sehr, so eine Suppe einmal aus zu probieren, ohne künstliche Aromen oder Milch (es sei denn, es handelt sich um Ihre hausgemachte Nussmilch). Ich werde Ihnen die Probleme mit der Milch später in einem anderen Post erklären.
Dieser gesunden veganen Suppe habe ich neben nährstoffreichem Gemüse auch Linsen zugesetzt, um den Proteingehalt zu erhöhen, so hat man eine fertige Mahlzeit. Sie enthält ausserdem super gesunde Gewürze und Kräuter, nämlich Curry (das hausgemachte Rezept können Sie hier finden), Ingwer und frische Petersilie und Koriander. Ich finde, jetzt, wo die kalte Jahreszeit wieder kommt, ist es sehr gemütlich sich mit einer guten Suppe aufzuwärmen 🙂
Ich glaube zwar, dass es gut ist, wenn wir einen grossen Teil unsere Nahrung roh verzehren. Denn wenn wir Gemüse kochen, werden viele Vitamine zerstört. Eine Suppe kann also auf keinen Fall den Salat ersetzen! Aber es gibt auch Gemüsesorten, die man kochen muss oder andere, bei denen gewisse Nährstoffe nach dem Kochen noch besser von unserem Körper aufgenommen werden können. Deshalb können wir das Beste aus beiden Welten haben, indem wir einen grossen Teil unseres Gemüses roh verzehren und einen Teil kochen.
Vorbereitungszeit: ~ 30-45 Min.
Zutaten:
-1 mittelgrosse Zwiebel, fein gehackt
-6 Knoblauchzehen
-3 mittelgrossse Karotten
-1 mittelgrosser Wirsing
-1 mittelgrosser Blumenkohl
-200g Federkohl
– 20g frischer Ingwer
-1 EL Curry
-1 Teelöffel Meersalz
-250g Linsen – ich habe orange / gelbe Linsen verwendet, aber Sie können jede Art von Linsen nehmen
-10 g Meersalz
-2 Ltr. Wasser
-20g frische Petersilie
-20g frische Koriander Blätter
-50g natives Olivenöl Extra
-1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Vorbereitung:
1. Alles Gemüse in kleine Stücke schneiden.
2. Und alles in einen grossen Topf geben, mit Ausnahme des Olivenöls und der frischen Kräuter (Petersilie und Koriander).
3. Etwa 15-20 Minuten kochen lassen.
4. Den Ofen abstellen, das Olivenöl und die gehackten frischen Kräuter dazugeben und mit einem Holzlöffel mischen.
Hinweis: Ich füge das Olivenöl erst am Ende hinzu, weil ich es nicht aufheizen will. Olivenöl ist ein super gesundes Öl, aber hohe Temperaturen können einige seiner guten Bestandteile zerstören und es könnten sich andere, weniger gesunde Stoffe bilden. Es gibt einige widersprüchliche Studien zu diesem Thema. Während es immer noch unklar ist, ob es gut ist oder nicht, mit nativem Olivenöl zu kochen, bevorzuge ich es, nicht damit zu kochen.
Sie können die Suppe ca. 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie denken, dass Sie sie in dieser Zeit nicht essen können, frieren Sie sie ein. Dann haben Sie rasch eine fertige Mahlzeit, wenn Ihnen danach ist 🙂
Lassen Sie mich wissen, wie Ihnen dieses Suppenrezept gefallen hat 🙂
Leben Sie gesund,
Ana